Możesz ją też opiec w piekarniku lub nad palnikiem gazowym. Warzywa oraz mięso włóż do garnka i dolej zimnej wody. Dorzuć łyżkę soli, ziele angielskie i liść laurowy. Wywar wstaw na gaz, a kiedy się zagotuje zdejmij pianę, czyli szumowiny z powierzchni rosołu. Rosół gotuj dotąd, aż mięso wołowe będzie miękkie.
Dawno dawno temu, szykowałam przepiękne ossobucco na obiad - możecie poczytać o nim tutaj. Niestety taki elementy są trudne do zdobycia, więc kiedy w ręce trafiła mi pręga wołowa - nie zastanawiałam się długo i pomysł na obiad sam zrodził się w mojej głowie. W sumie to takie "wołowe ossobucco" ;) Składniki: 2 steaki pręgi wołowej o wadze około 300 g 2 łyżki suszonego tymianku świeżo zmielony pieprz 4 liście laurowe2 szklanki jasnego piwa 2 łyżki miodu sól do smaku tłuszcz gęsi do obsmażenia - około 2 łyżek Przygotowanie: mięso umyć, osuszyć, dokladnie natrzeć z każdej strony suszonym tymiankiem, zafoliować, odstawić na 2-3 godziny do lodówki po tym czasie podgrzać piwo w rondelku na tyle, żeby rozpuścił się w nim miód, nie tracąc na swojej wartości - piwo nie może być za gorące, zostawić do wystudzenia mięso umieścić w naczyniu do marynowania - zalać już wystudzonym piwem, dodać liście laurowe, odłożyć do marynaty na kolejne kilka godzin, w połowie czasu, odwrócić mięso w zalewie (marynowałam około 5-6 godzin) na patelni rozgrzać tłuszcz gęsi, mięso tuż przed smażeniem delikatnie ponacinać (inaczej mięso wywynie się nam do góry) - podczas smażenia - duszenia, wygotuje się szpik z kości, który nada soczystości i aromatu obsmażyć pręgi z każdej strony na złoty kolor, mają być delikatnie przypieczone, konkretnie posolić, umieścić w naczyniu żaroodpornym, przelać zawartość patelni, na której zostaje cały smak i piec w piekarniku około 2,5-3 godzin, co jakiś czas podlewając powstałym sosem podać w towarzystwie kaszy gryczanej i podsmażonych na oliwie warzyw Smacznego ;)
Samo wysmażenie idealnego steka nie jest trudne, choć wymaga trochę wprawy. Zrobienie do niego sosu to już inna historia. Tego sposobu nauczył nas znajomy kucharz. To klasyczna amerykańska metoda. Sos wychodzi kremowy i nieprawdopodobnie naładowany smakiem. Równie ważny, co składniki i sposób przyrządzenia, jest wybór odpowiedniej patelni. Musi stalowa, bez teflonu, inaczej sos
Pręga wołowa to delikatne i kruche mięso. Jej przygotowanie zajmuje sporo czasu, ponieważ wymaga długiego duszenia, dlatego też nazywana jest często mięsem dla wytrwałych. Warto jednak sięgnąć po nią w naszej kuchni i wykazać się odrobiną cierpliwości, gdyż pręga wołowa z pewnością zaskoczy was swoim niecodziennym smakiem. Pręga wołowa/ fot. Istock dania mięsne Czas przygotowania: 3godz. 0min. Dla ilu osób: dla 4 osób Poziom trudności: Średni Ocena: (średnia z 209 głosów) Składniki: pręga wołowa 80 dag olej 3 łyżki stołowe cebula 3 szt. czosnek mielony 1 łyżeczka zioła prowansalskie 1 łyżeczka sól 2 szczypty pieprz 2 szczypty papryka wędzona łyżeczki słodka papryka łyżeczki oliwa z oliwek 1 łyżka stołowa Pręga wołowa w sosie własnym - jak zrobić? Kroki przygotowania: 1. Rozgrzać olej i udusić na nim lekko cebulę, dodać mięso pokrojone na kawałki, dokładnie wymieszać, przykryć pokrywką i dusić na wolnym ogniu około 3-4 godzin - do czasu aż mięso zmięknie. W tym czasie pręga wołowa wytworzy swój sos, który wspaniale dopełni nasze danie. 2. W międzyczasie dolewać po trochę wody, by mięso odpowiednio zmiękło i wytworzyło sos. W połowie duszenia przyprawić: ziołami prowansalskimi, przyprawą węgierską, suszonym czosnkiem, pieprzem i solą. Na samym końcu posypać suszoną bazylią. 3. Tak przygotowaną pręgę wołową serwować z ulubionymi warzywami gotowanymi na parze lub pieczonymi w piekarniku oraz z ulubionymi dodatkami takimi jak ziemniaki, kasza, ryż lub makaron. Porady Jeśli lubisz ostre dania, możesz dodać do tej potrawy 1/4 lub 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku. Pręga wołowa nabierze dodatkowego charakteru! Notka redakcyjna Pręga wołowa - czym jest? Pręga wołowa znana również jako goleń, to mięso pochodzące ze środkowej części przedniej i tylnej nogi. Charakteryzuje się dużą ilością tkanki łącznej, najlepiej smakuje po uduszeniu, ale można ją również piec. Pręga wołowa to mięso bogate w kolagen i białko, a także witaminy i minerały. Popularność zyskała zwłaszcza w czasach Polski Ludowej, kiedy to była bardzo cenionym produktem. Co zrobić z pręgi wołowej? Pręgę wołową możemy wykorzystać do wielu dań. Świetnie się sprawdzi jako baza do różnego rodzaju zup, bulionów i sosów. Ze zmielonej pręgi wołowej możemy przygotować pulpety, kotlety lub rolady z ulubionymi dodatkami. Z kolei duszoną pręgę wołową możemy podawać w towarzystwie ziemniaczków i ulubionej surówki. Mięso to jest też ciekawym dodatkiem do makaronów i klusek, z którymi tworzy pyszne połączenie. Pręga wołowa jest wręcz stworzona do duszenia, dlatego też najlepiej się sprawdza właśnie w takiej formie. W internecie jest też wiele przepisów na gulasz z pręgi wołowej, który charakteryzuje się wyrazistym smakiem i aromatem. Warto dodać do mięsa odrobinę wina, które sprawi, że nasza potrawa nabierze wyjątkowego aromatu. Podobne przepisy: dania mięsne dania mięsne - zobacz inne inspiracje Kuchnia Polska - zobacz inne inspiracje Dieta: mięsna - zobacz inne inspiracje Inne inspiracje: Duszenie Inne inspiracje: Na ciepło Inne inspiracje: Obiad Podobne przepisy Sposób przygotowania pieczeni wołowej w rękawie z przyprawami: Umyte mięso obić tłuczkiem, natrzeć wszystkimi przyprawami i odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin (najlepiej przygotować to dzień wcześniej). Mięso obsmażyć na oleju z każdej strony i włożyć do rękawa razem z czosnkiem, cebulą i grzybkami. Piec ok. 1,5 godz.